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idee per cambiare il mondo una news alla volta

  • Glifosato nel piatto, cancerogeno o no? La pista del denaro

    Glifosato nel piatto, cancerogeno o no? La pista del denaro

    di Patrizia Marani

    In occasione della recente condanna della Monsanto al pagamento di quasi 290.000 dollari in risarcimento dei danni subiti dal giardiniere quarantaseienne ammalato di cancro, cui sono stati dati due soli altri anni di vita, Perchebio ha realizzato un’inchiesta per capire se l'evidenza scientifica di una grave tossicita' del glifosato esista gia' e perché, in tal caso, a differenza del Tribunale di San Francisco, la UE abbia riapprovato la commercializzazione dell'erbicida in Europa per altri 5 anni. Prima puntata.

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  • Vita sotto brevetto

    Vita sotto brevetto

    di Patrizia Marani

    Semi brevettati, una grave minaccia per la biodiversità e la sicurezza alimentari

    Nel ventesimo secolo, secondo dati FAO, ha avuto luogo una pericolosa perdita di biodiversità alimentare, ben pari al 78%. La biodiversità è il cardine su cui s'incentra sia la vita sulla terra sia la sicurezza alimentare umana. Quali sono le cause? E dove finiremo, di questo passo?

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  • Alimentazione al secondo posto, i profitti al primo

    Alimentazione al secondo posto, i profitti al primo

     di Patrizia Marani

    Il cibo nel tempo della globalizzazione è primariamente una merce che arricchisce solo alcuni colossi dell'agroalimentare, mentre non e' piu' redditizio per gran parte di chi materialmente lo produce. Perche' mai? E quanto questo squilibrio influisce sui prezzi e sulla qualita' di cio' che mangiamo?

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  • Etichetta trasparente: la posta in gioco

    Etichetta trasparente: la posta in gioco

    di Patrizia Marani
    AGRICOLTORI E CONSUMATORI, UNA STESSA BATTAGLIA PER LA QUALITA' ALIMENTARE Mentre nell’empireo dell’agrochimica si celebrano matrimoni multimiliardari con la benedizione dell’istituzione antitrust europea, cosa succede nei cieli più in basso, popolati da piccoli e medi agricoltori? Recentemente, GranoSalus, un’associazione di produttori e consumatori meridionali, è, per così dire, balzata agli onori della cronaca per controversi test da essa condotti su alcune delle più importanti marche di pasta italiane.
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  • Questo matrimonio non s'ha da fare

    Questo matrimonio non s'ha da fare

    di Patrizia Marani

    Ma la UE da’ il via libera. Una nuvola minacciosa si sta allungando sul mondo dell’agricoltura mondiale e, conseguentemente, sulla qualità alimentare: una nuova fusione fra due colossi dell’agrochimica, Monsanto e Bayer, appena consacrata dalla Commissaria per la Concorrenza dell’Unione Europea, la danese Margrethe Vestager. Gli azionisti avranno certamente di che guadagnare da tale unione. E' assai dubbio, però, che ne traggano vantaggio pure le altre due parti in causa: agricoltori e consumatori. Perché? All’orizzonte, potere politico e di mercato ancora più concentrato. Di conseguenza, prezzi alle stelle, qualità alimentare in picchiata, grazie agli OGM che “finalmente” possono sfondare in Europa.

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  • Dacci oggi i nostri germi quotidiani

    Dacci oggi i nostri germi quotidiani

    di Patrizia Marani

    L’immunità naturale del neonato, nel momento più formativo della sua vita, si troverebbe attualmente in una situazione ambientale fortemente alterata rispetto a quella in cui il sistema immunitario umano si sviluppò e venne forgiato alle origini: da una parte vi è una sua costante e aggressiva stimolazione con i germi morti o attenuati dei vaccini. Dall’altra parte, vi e' il problema della sterilizzazione eccessiva dell’ambiente circostante e dello stesso corpo umano.

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  • Alluminio, tutte le fonti e come evitarle

    Alluminio, tutte le fonti e come evitarle

    A cura della Redazione

    L’alluminio è attualmente il metallo più comunemente e ampiamente usato sulla terra e si può essere esposti ad esso attraverso una miriade di fonti. La ricerca scientifica più recente, se da un lato ha trovato un collegamento sempre più certo fra esposizione all’alluminio e Alzheimer, dall’altro suggerisce che è possibile proteggersi dalla malattia e, addirittura, prevenirla riducendo l’esposizione all’alluminio nel nostro ambiente quotidiano. Conoscere il nemico per neutralizzarlo.

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  • La cura segreta dell'alcolismo, il Metodo Sinclair

    La cura segreta dell'alcolismo, il Metodo Sinclair

    di Patrizia Marani

    Dall’alcolismo si può guarire. Esiste una cura con il 78 per cento di probabilità di riuscita, ma è praticamente sconosciuta e quasi inutilizzata, perché?

    L’alcol è una droga che uccide una persona ogni 10 secondi. Aperitivi, happy hours, brindisi a ogni ricorrenza: vino e bevande alcoliche sono associati nel nostro immaginario a momenti gioiosi, di festa, non al rischio che essi comportano. Eppure l’alcolismo è la terza piu' importante causa di morte al mondo, con 3 milioni e 300.000 morti ogni anno (OMS Report 2012).

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  • Immunità di gregge: chimera o realtà?

    Immunità di gregge: chimera o realtà?

    di Patrizia Marani 

    La vaccinologia è una branca della medicina in piena fioritura. Nata per rinforzare le difese naturali di fronte a veri flagelli dell’umanità come il vaiolo, responsabile ogni anno fino agli anni ‘60 di decine di milioni di morti e invalidi, questa scienza medica ha allargato enormemente il proprio campo d’azione in un periodo storico in cui le malattie infettive pericolose, soppiantate dalle malattie croniche, paiono vieppiù un ricordo del passato. Perche' mai?

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  • Pulito è uguale a tossico

    Pulito è uguale a tossico

    Come non creare una pulitissima camera a gas facendo le pulizie

    di Patrizia Marani

    Che soddisfazione rimirare la propria opera dopo una sfacchinata di diverse ore! Il pavimento brilla, la ceramica del bagno pure e sul lavandino non c’è ombra di sporco. Lo sportello dietro il quale si cela l’armata multicolore dei detersivi si chiude con un suono secco, sigillando la fine della nostra guerra battericida. Con un sospiro di soddisfazione ci buttiamo sul sofà, inalando a pieni polmoni il micidiale cocktail chimico che abbiamo immesso nell’aria e che sarà ben presto condiviso da tutta la famiglia, neonati e bambini inclusi.....

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  • 5 domande per un allevatore

    5 domande per un allevatore

    di Federico Marino

    PARLIAMO DI CARNE "SOSTENIBILE" Non mangiare carne rappresenta un avanzamento di civiltà perché pone fine alla violenza sugli animali e non è più sostenibile per il pianeta? Sicuramente 7 miliardi di persone che mangiano ogni giorno carne e lo fanno più volte al giorno non sono sostenibili. Mangiarne poca, ma di qualità eccellente può essere il il segreto per ottenere una salute ottimale. Ma come conoscere davvero la qualità della carne che mangiamo? Le regole d'oro sono due: 1. conoscerne la provenienza; 2. porre all'allevatore alcune, fondamentali domande. 

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  • Mortadella s-velata

    Mortadella s-velata

    di Patrizia Marani

    Togliamo il coperchio a come viene davvero prodotto il nostro cibo. Ricetta antica e moderna a confronto. Tutti gli additivi nocivi della mortadella industriale

    Che si tratti della fragrante mortadella fatta affettare al banco, o quella confezionata in vaschette di plastica già affettata, la famiglia italiana media consuma questo alimento della tradizione culinaria italiana in quantità, tanto è vero che in Italia se ne producono ben 174.000 tonnellate.

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  • La rivoluzione delle forchette

    La rivoluzione delle forchette

    ovvero THE CHINA STUDY

    di Patrizia Marani

    Scrive T. Colin Campbell a proposito di uno studio memorabile da lui diretto: Eravamo in grado di accendere o spegnere lo sviluppo del cancro semplicemente variando i livelli di proteine animali nella dieta. Allo scorso "Sana" a Bologna è stato in collegamento video lo scienziato autore di The China Study, il libro che può scuotere l’alimentazione occidentale dalle fondamenta e, con essa, la perversa unione esistente fra governi, enti regolatori, una certa scienza e giganti dell’industria agroalimentare e farmaceutica.

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  • Trattato di Parigi sul clima: la vera eredità

    Trattato di Parigi sul clima: la vera eredità

    di Federico Solimando

    “Il mondo non ha mai affrontato una sfida così grande". Il presidente francese François Hollande ha perfettamente ragione. Soprattutto alla luce dello storico accordo siglato alla COP21, la Conferenza mondiale sulla lotta al cambiamento climatico di Parigi, che si è appena conclusa e che ha fissato, sia pure con tutti i limiti del caso, un punto di svolta per il futuro ambientale della Terra. L'obiettivo dell’incontro era nientepopodimeno quello di evitare un disastro climatico globale: due sole settimane per decidere il futuro del nostro pianeta.  Ma qual è la reale eredità del trattato?

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  • Carne tossica?

    Carne tossica?

    di IlReE'Nudo

    Il braccio armato dell’OMS contro il cancro, la IARC, dopo un’analisi approfondita di più di 800 studi scientifici, ha definito cancerogene le carni rosse e quelle lavorate, ma lo sono davvero?

    Quanto bisogna prendere sul serio la relazione dell'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro?

    Com’è possibile che alimenti basilari della dieta occidentale, mangiati per secoli dai nostri avi, siano cancerogeni? E che tocchi proprio a noi dovervi rinunciare?

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  • Piatti (o biberon) di plastica? No, grazie!

    Piatti (o biberon) di plastica? No, grazie!

    di IlReèNudo

    Abbiamo già scritto tanto noi di Perché Bio sulla plastica, ma ora desideriamo approfondire assieme a voi la conoscenza di articoli d’enorme diffusione: stoviglie e posateria in plastica. Che cosa ci mangiamo o beviamo, assieme ad alimenti e bevande, quando usiamo piatti, bicchieri e posate di plastica?

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  • Antico, sono ubriacato dalla voce ch'esce dalle tue bocche

    Antico, sono ubriacato dalla voce ch'esce dalle tue bocche

    di Patrizia Marani

    ..quando si schiudono
    come verdi campane e si ributtano
    indietro e si disciolgono. Eugenio Montale, Mediterraneo

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  • Omega 3, il Re perduto

    Omega 3, il Re perduto

    di Patrizia Marani

    A PROPOSITO DI CARNE TOSSICA: oltre alla chimica usata nell'allevamento industriale, esiste pure un altro problemuccio, il fatto che animali erbivoli sono ora nutriti con cereali per farli aumentare di peso. Ciò ha comportato la perdita nella dieta umana dei preziosi Omega-3, un cambiamento tettonico della nostra alimentazione che può essere all'origine di parecchi malanni.  E' possibile però recuperarli scegliendo gli alimenti giusti e di cui conosciamo le modalità di coltivazione o allevamento.

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  • Rifiuti alimentari: 6 consigli per fermare lo spreco

    Rifiuti alimentari: 6 consigli per fermare lo spreco

    Nella giornata mondiale dell'alimentazione, riceviamo da Helping e MyFoody - e pubblichiamo - il seguente comunicato stampa su come ridurre gli sprechi alimentari riducendo, di conseguenza, il budget da investire per nutrirci. Risparmiare sugli sprechi alimentari è anche un'opportunità per migliorare la qualità di quello che si acquista!  

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5 domande per un allevatore

di Federico Marino

PARLIAMO DI CARNE "SOSTENIBILE" Non mangiare carne rappresenta un avanzamento di civiltà perché pone fine alla violenza sugli animali e non è più sostenibile per il pianeta? Sicuramente 7 miliardi di persone che mangiano ogni giorno carne e lo fanno più volte al giorno non sono sostenibili. Mangiarne poca, ma di qualità eccellente può essere il il segreto per ottenere una salute ottimale. Ma come conoscere davvero la qualità della carne che mangiamo? Le regole d'oro sono due: 1. conoscerne la provenienza; 2. porre all'allevatore alcune, fondamentali domande. 

Nel dibattito sulla cancerogenicità o meno della carne avviato dalla relazione dell'OMS e dal famoso libro "The China Study" che chiama in causa pure i latticini, bisogna evidenziare un dato di fatto: la carne di oggi, del pari ai latticini, è straordinariamente diversa da quella di ieri, non solo perché i metodi di conservazione dei salumi sono divenuti tossici e l'ambiente è più inquinato, ma anche perché sono mutati i metodi d'allevamento, in particolare è cambiato ciò che gli animali per millenni hanno mangiato. E non solo noi siamo ciò che mangiamo, anche la mucca lo è. Come regola generale, se l'animale ha avuto una vita felice e in armonia con la sua natura, anche la sua carne sarà sana. 

Carne di manzo, pollame, suini

1. Come è stato allevato l'animale? E' stato allevato al pascolo o libero su un'area cortiliva?hens

Essendo i bovini degli erbivori ruminanti i cui stomaci sono predisposti alla digestione di erba, l'allevamento al pascolo è quello ideale affinché la carne sia magra, nutriente e ricca di omega 3, i benefici acidi grassi di cui i vegetali sono la fonte principale. La carne, le uova e i latticini ne sono oggi ormai privi proprio perché che gli animali non si nutrono più di erba, Alcuni scienziati ritengono che lo squilibrio a favore degli Omega 6 che si è venuto a creare nell'alimentazione moderna sia all'origine di una pletora di gravi malattie.

Lo stesso discorso vale per i prodotti derivati del latte, formaggi e latticini. Essi saranno tanto più nutrienti (omega 3 ecc.) e privi di tossicità quanto più l'animale avrà brucato tanti tipi diversi di erbe in un pascolo montano o comunque lontano da fonti d'inquinamento come autostrade e industrie.   

Del pari maiali, galline e tacchini. L'ideale è che siano lasciati liberi e abbiano un luogo riparato - pollaio o porcilaia - con libero accesso all'esterno. 

2. Oltre all'erba, quale altro mangime è stato somministrato all'animale? Ha seguito una dieta al 100% vegetariana?

Gli sono stati dati supplementi? I supplementi possono spesso contenere proteine e grassi animali.

gallineOppure gli sono stati somministrati altri mangimi? Può accadere che nelle fattorie industriali gli venga fra l'altro somministrato pollina, penne, polvere di cemento, cibo avariato o vecchio. Ma soprattutto, questi erbivori "vegetariani" possono essere nutriti con sottoprodotti animali. 

Anche nel caso in cui l'animale abbia seguito un regime totalmente vegetariano, esso è sovente composto di cereali per farlo ingrassare più velocemente. Questa pratica alimentare può farlo ammalare e, inoltre, è un'altra causa della perdita di Omega 3 nelle carni di manzo. I cereali, infatti, non sono erbe. 

Il pollame "sostenibile" si nutre di erba, verdure, cereali e insetti, mentre quello industriale viene nutrito con sottoprodotti animali, come ossa, piume, sangue, sterco e parti animali, nonché cereali, arsenico, supplementi di vitamine e minerali, enzimi e antibiotici per prevenire le epidemie che possono scoppiare negli affollatissimi pollai industriali. E' chiaro che la carne di un pollo allevato in libertà e quello di un allevamento industriale saranno molto diverse a livello nutritivo, nonché tossicologico. Lo stesso vale per le uova (prive di omega 3 quelle degli allevamenti industriali!). Vale la pena informarsi se le galline sono state sottoposte a muta (sostituzione delle piume) forzata: si tratta di un procedimento per il quale alle galline non viene dato cibo per 5-14 giorni per forzare il loro corpo a produrre più uova. Meglio evitare questo tipo di allevamenti poiché si tratta di una pratica disumana.

I suini "sostenibili" scavano nella terra per mangiare radici e insetti e verranno dati loro i resti della tavola e la buccia della frutta. Possono essere pure nutriti con grano e soia, ma questo tipo di alimentazione è meno sostenibile, perché sono colture utilizzabili per l'alimentazione umana. Infatti, l'allevamento industriale nutre i maiali essenzialmente con questi due tipi di raccolti con l'aggiunta di vari supplementii, fra cui prodotti della panificazione, pietra calcarea, farina di pesce, rame, selenito di sodio, cloruro di colina e antibiotici.  

3. Come è stato allevato l'animale durante la fase che precede la macellazione?cows

Se la mucca è stata nutrita con cereali e non con fieno, può comportarle problemi di salute perché può non digerirli in modo ottimale, e la sua carne è priva dei preziosi Omega 3.

Negli allevamenti industriali, ciò accade invariabilmente, mentre gli allevatori sostenibili privilegieranno il pascolo o una dieta a base di fieno pure in questa fase, oppure un misto di cereali e fieno. 

4. Gli sono mai stati somministrati antibiotici?

Se l'animale si è ammalato, può essere giustificata la somministrazione di antibiotici in quell'occasione. Ma negli allevamenti industriali gli antibiotici sono somministrati in modo continuo per prevenire le malattie o per promuovere la crescita. Evitare di nutrirsi della carne di questi animali. 

5. Sono stati dati all'animale ormoni, ormoni steroidei o promotori della crescita?

La somministrazione di ormoni ha lo scopo di far crescere gli animali più velocemente. Si tratta di una tecnica d'allevamento vietata in Europa, ma, dato che si osserva una diminuzione dell'età media della comparsa del menarca nelle bambine occidentali, si sospetta sia segretamente praticata da qualche allevatore e sia all'origine del fenomeno. Da notare che un livello elevato di ormoni nell'alimentazione e il conseguente più lungo periodo fertile delle donne sono ritenute essere luna delle cause principali della crescita esponenziale dei casi di tumore al seno. 

Un altro ormone che non dovrebbe essere dato alle vacche è la somatotropina ricombinante bovina (rBST), l'ormone ricombinante della crescita bovina (rBGH) o ormone artificiale della crescita. Questo tipo di carne ottenuta attraverso la somministrazione di rBST non è "sostenibile".

Additivi e promotori della crescita non sono classificati come ormoni e possono essere somministrati al pollame. Meglio informarsi in proposito ed evitare gli allevatori che adottano tali pratiche.  

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FONTE ONLINE

www.sustainabletable.org

FONTI BIBLIOGRAFICHE

Food, Inc, edited by Karl Weber

COPYRIGHT FOTOGRAFICI

Foto di P. Marani

 

 

PER APPROFONDIMENTI LEGGETE:

CARNE TOSSICA?

LA RIVOLUZIONE DELLE FORCHETTE, i maggiori punti toccati nel famoso libro "The China Study" contro l'assunzione di carne e prodotti caseari. 

QUALI VELENI SI ANNIDANO IN QUEL MORBIDO FILETTO? 

IL PREZZO DEL BIO: perché vale la pena mangiarne meno, ma spendere un po' di più per la carne bio

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