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idee per cambiare il mondo una news alla volta

  • Etichetta trasparente: la posta in gioco

    Etichetta trasparente: la posta in gioco

    di Patrizia Marani

     

    Agricoltori e consumatori, una stessa battaglia per la qualità alimentare Mentre nell’empireo dell’agrochimica si celebrano matrimoni multimiliardari con la benedizione dell’istituzione antitrust europea, cosa succede nei cieli più in basso, popolati da piccoli e medi agricoltori? Recentemente, GranoSalus, un’associazione di produttori e consumatori meridionali, è, per così dire, balzata agli onori della cronaca per controversi test da essa condotti su alcune delle più importanti marche di pasta italiane.

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  • Questo matrimonio non s'ha da fare

    Questo matrimonio non s'ha da fare

    di Patrizia Marani

    Ma la UE da’ il via libera. Una nuvola minacciosa si sta allungando sul mondo dell’agricoltura mondiale e, conseguentemente, sulla qualità alimentare: una nuova fusione fra due colossi dell’agrochimica, Monsanto e Bayer, appena consacrata dalla Commissaria per la Concorrenza dell’Unione Europea, la danese Margrethe Vestager. Gli azionisti avranno certamente di che guadagnare da tale unione. E' assai dubbio, però, che ne traggano vantaggio pure le altre due parti in causa: agricoltori e consumatori. Perché? All’orizzonte, potere politico e di mercato ancora più concentrato. Di conseguenza, prezzi alle stelle, qualità alimentare in picchiata, grazie agli OGM che “finalmente” possono sfondare in Europa.

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  • Dacci oggi i nostri germi quotidiani

    Dacci oggi i nostri germi quotidiani

    di Patrizia Marani

    L’immunità naturale del neonato, nel momento più formativo della sua vita, si troverebbe attualmente in una situazione ambientale fortemente alterata rispetto a quella in cui il sistema immunitario umano si sviluppò e venne forgiato alle origini: da una parte vi è una sua costante e aggressiva stimolazione con i germi morti o attenuati dei vaccini. Dall’altra parte, vi e' il problema della sterilizzazione eccessiva dell’ambiente circostante e dello stesso corpo umano.

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  • Alluminio, tutte le fonti e come evitarle

    Alluminio, tutte le fonti e come evitarle

    A cura della Redazione

    L’alluminio è attualmente il metallo più comunemente e ampiamente usato sulla terra e si può essere esposti ad esso attraverso una miriade di fonti. La ricerca scientifica più recente, se da un lato ha trovato un collegamento sempre più certo fra esposizione all’alluminio e Alzheimer, dall’altro suggerisce che è possibile proteggersi dalla malattia e, addirittura, prevenirla riducendo l’esposizione all’alluminio nel nostro ambiente quotidiano. Conoscere il nemico per neutralizzarlo.

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  • La cura segreta dell'alcolismo, il Metodo Sinclair

    La cura segreta dell'alcolismo, il Metodo Sinclair

    di Patrizia Marani

    Dall’alcolismo si può guarire. Esiste una cura con il 78 per cento di probabilità di riuscita, ma è praticamente sconosciuta e quasi inutilizzata, perché?

    L’alcol è una droga che uccide una persona ogni 10 secondi. Aperitivi, happy hours, brindisi a ogni ricorrenza: vino e bevande alcoliche sono associati nel nostro immaginario a momenti gioiosi, di festa, non al rischio che essi comportano. Eppure l’alcolismo è la terza piu' importante causa di morte al mondo, con 3 milioni e 300.000 morti ogni anno (OMS Report 2012).

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  • Immunità di gregge: chimera o realtà?

    Immunità di gregge: chimera o realtà?

    di Patrizia Marani 

    La vaccinologia è una branca della medicina in piena fioritura. Nata per rinforzare le difese naturali di fronte a veri flagelli dell’umanità come il vaiolo, responsabile ogni anno fino agli anni ‘60 di decine di milioni di morti e invalidi, questa scienza medica ha allargato enormemente il proprio campo d’azione in un periodo storico in cui le malattie infettive pericolose, soppiantate dalle malattie croniche, paiono vieppiù un ricordo del passato. Perche' mai?

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  • Pulito è uguale a tossico

    Pulito è uguale a tossico

    Come non creare una pulitissima camera a gas facendo le pulizie

    di Patrizia Marani

    Che soddisfazione rimirare la propria opera dopo una sfacchinata di diverse ore! Il pavimento brilla, la ceramica del bagno pure e sul lavandino non c’è ombra di sporco. Lo sportello dietro il quale si cela l’armata multicolore dei detersivi si chiude con un suono secco, sigillando la fine della nostra guerra battericida. Con un sospiro di soddisfazione ci buttiamo sul sofà, inalando a pieni polmoni il micidiale cocktail chimico che abbiamo immesso nell’aria e che sarà ben presto condiviso da tutta la famiglia, neonati e bambini inclusi.....

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  • 5 domande per un allevatore

    5 domande per un allevatore

    di Federico Marino

    PARLIAMO DI CARNE "SOSTENIBILE" Non mangiare carne rappresenta un avanzamento di civiltà perché pone fine alla violenza sugli animali e non è più sostenibile per il pianeta? Sicuramente 7 miliardi di persone che mangiano ogni giorno carne e lo fanno più volte al giorno non sono sostenibili. Mangiarne poca, ma di qualità eccellente può essere il il segreto per ottenere una salute ottimale. Ma come conoscere davvero la qualità della carne che mangiamo? Le regole d'oro sono due: 1. conoscerne la provenienza; 2. porre all'allevatore alcune, fondamentali domande. 

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  • Mortadella s-velata

    Mortadella s-velata

    di Patrizia Marani

    Togliamo il coperchio a come viene davvero prodotto il nostro cibo. Ricetta antica e moderna a confronto. Tutti gli additivi nocivi della mortadella industriale

    Che si tratti della fragrante mortadella fatta affettare al banco, o quella confezionata in vaschette di plastica già affettata, la famiglia italiana media consuma questo alimento della tradizione culinaria italiana in quantità, tanto è vero che in Italia se ne producono ben 174.000 tonnellate.

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  • La rivoluzione delle forchette

    La rivoluzione delle forchette

    ovvero THE CHINA STUDY

    di Patrizia Marani

    Scrive T. Colin Campbell a proposito di uno studio memorabile da lui diretto: Eravamo in grado di accendere o spegnere lo sviluppo del cancro semplicemente variando i livelli di proteine animali nella dieta. Allo scorso "Sana" a Bologna è stato in collegamento video lo scienziato autore di The China Study, il libro che può scuotere l’alimentazione occidentale dalle fondamenta e, con essa, la perversa unione esistente fra governi, enti regolatori, una certa scienza e giganti dell’industria agroalimentare e farmaceutica.

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  • Trattato di Parigi sul clima: la vera eredità

    Trattato di Parigi sul clima: la vera eredità

    di Federico Solimando

    “Il mondo non ha mai affrontato una sfida così grande". Il presidente francese François Hollande ha perfettamente ragione. Soprattutto alla luce dello storico accordo siglato alla COP21, la Conferenza mondiale sulla lotta al cambiamento climatico di Parigi, che si è appena conclusa e che ha fissato, sia pure con tutti i limiti del caso, un punto di svolta per il futuro ambientale della Terra. L'obiettivo dell’incontro era nientepopodimeno quello di evitare un disastro climatico globale: due sole settimane per decidere il futuro del nostro pianeta.  Ma qual è la reale eredità del trattato?

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  • La guerra dei vaccini

    La guerra dei vaccini

    di Patrizia Marani

    Le perdite costanti subite dalle case farmaceutiche che vedono gli eserciti dei vaccinati costantemente assottigliarsi e' probabilmente all'origine della vera e propria controffensiva promossa dalla classe politica italiana e francese, riportando alla ribalta la polemica circa la reale utilità delle vaccinazioni massificate e l'urgenza di rivalutare il rapporto rischi-benefici di ogni singolo vaccino in relazione allo stato di salute del vaccinato.

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  • Carne tossica?

    Carne tossica?

    di IlReE'Nudo

    Il braccio armato dell’OMS contro il cancro, la IARC, dopo un’analisi approfondita di più di 800 studi scientifici, ha definito cancerogene le carni rosse e quelle lavorate, ma lo sono davvero?

    Quanto bisogna prendere sul serio la relazione dell'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro?

    Com’è possibile che alimenti basilari della dieta occidentale, mangiati per secoli dai nostri avi, siano cancerogeni? E che tocchi proprio a noi dovervi rinunciare?

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  • Piatti (o biberon) di plastica? No, grazie!

    Piatti (o biberon) di plastica? No, grazie!

    di IlReèNudo

    Abbiamo già scritto tanto noi di Perché Bio sulla plastica, ma ora desideriamo approfondire assieme a voi la conoscenza di articoli d’enorme diffusione: stoviglie e posateria in plastica. Che cosa ci mangiamo o beviamo, assieme ad alimenti e bevande, quando usiamo piatti, bicchieri e posate di plastica?

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  • Antico, sono ubriacato dalla voce ch'esce dalle tue bocche

    Antico, sono ubriacato dalla voce ch'esce dalle tue bocche

    di Patrizia Marani

    ..quando si schiudono
    come verdi campane e si ributtano
    indietro e si disciolgono. Eugenio Montale, Mediterraneo

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  • Omega 3, il Re perduto

    Omega 3, il Re perduto

    di Patrizia Marani

    A PROPOSITO DI CARNE TOSSICA: oltre alla chimica usata nell'allevamento industriale, esiste pure un altro problemuccio, il fatto che animali erbivoli sono ora nutriti con cereali per farli aumentare di peso. Ciò ha comportato la perdita nella dieta umana dei preziosi Omega-3, un cambiamento tettonico della nostra alimentazione che può essere all'origine di parecchi malanni.  E' possibile però recuperarli scegliendo gli alimenti giusti e di cui conosciamo le modalità di coltivazione o allevamento.

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  • Rifiuti alimentari: 6 consigli per fermare lo spreco

    Rifiuti alimentari: 6 consigli per fermare lo spreco

    Nella giornata mondiale dell'alimentazione, riceviamo da Helping e MyFoody - e pubblichiamo - il seguente comunicato stampa su come ridurre gli sprechi alimentari riducendo, di conseguenza, il budget da investire per nutrirci. Risparmiare sugli sprechi alimentari è anche un'opportunità per migliorare la qualità di quello che si acquista!  

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  • Buona notte

    Buona notte

    di Patrizia Marani

     

    TUTTI I SEGRETI DEL SONNO E COME TRARNE I MASSIMI BENEFICI C'è una ragione per cui ci si sveglia sempre alla stessa ora e, maledizione, anche alla domenica. E c'è anche una ragione perché quei mocciosi si lagnano per una sola mezz'oretta di ritardo della cena. Il corpo umano brama routine: dategli orari fissi per i pasti, per l'esercizio fisico e, soprattutto, l'orario in cui si va a letto e ci si risveglia e lui vi ricompenserà con un'ottimo equilibrio psicofisico. Ma perché mai?

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  • 'A trivella

    'A trivella

    di Maurizio Marna

     
    Negli ultimi 125.000 anni il mare Adriatico ha contrastato il mutamento del clima, glaciazione compresa, riuscendo a mantenere quasi intatte le prerogative di mare 'chiuso'. Tuttavia dove non poterono i grandi eventi naturali, poté l'uomo con la sua attività legata alla industrializzazione. A partire dal 1970, infatti, lo sfruttamento dell'Adriatico ha determinato profonde mutazioni della biodiversità e provocato danni sia alla flora sia alla fauna marine. Adesso l'oro nero, nonostante il forte ribasso dei prezzi, torna a 'ingolosire' alcuni paesi di quella fascia costiera: sarà il colpo di grazia?

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L'Oro mediterraneo di Toritto

olio intro

L’olio d’oliva extravergine versato a freddo sulla pasta o l’insalata, un filo per insaporire carne o pesce, o passato assieme all’aglio su una croccante bruschetta calda è il grande protagonista della nostra tradizione culinaria, nota nel mondo per i sapori e gli ingredienti ineguagliabili. L’OLIO EXTRAVERGINE BIOLOGICO CONTADO TORITTO è l’oro mediterraneo che sprigiona nei piatti il colore del sole e il profumo della terra su cui crescono gli ulivi secolari dell’Agro di Toritto, ai piedi di uno degli ambienti pugliesi più incontaminati e protetti, il Parco Nazionale dell’Alta Murgia

ARTICOLO CON INFORMAZIONI PUBBLICITARIE

 Questa terra, da tempo immemorabile, trae sostentamento dall’ulivo, dai cui frutti spreme con genuini metodi tradizionali il nettare dorato.

L’OLIO DI OLIVA CONTADO TORITTO E’ ESTRATTO A FREDDO DA OLIVE A KM 0, EXTRAVERGINE E BIOLOGICO

olio intro2E’ per portare intatta nei nostri piatti la purezza di questi territori, baciati dal sole e lambiti dal mare, che l’Oleificio Contado, una cooperativa che riunisce centinaia di soci, seleziona le migliori olive coltivate con metodi biologici, in gran parte della cultivar Coratina.

OLIO BIOLOGICO CERTIFICATO 

La natura dona i suoi frutti da cui l’Oleificio Contado Toritto estrae l’oro di queste terre: l’oliva Coratina dal caratteristico aroma speziato, leggermente piccante, proveniente interamente dagli ulivi di Toritto e dei paesi limitrofi, viene spremuta a freddo – a temperature che non superano i 27°C - con metodi tradizionali, senza sofisticazioni di alcun tipo e rispettosi dei protocolli di produzione per le certificazioni ICEA.

 

PERCHE’L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA E’ DI QUALITA' SUPERIORE? 

Si definisce vergine l'olio di esclusiva estrazione meccanica, tecnica oggi adottata per limitare l’ossidazione della spremitura, tipica delle vecchie macine di pietra. L'olio vergine è privo di solventi o altri composti chimici e non viene mescolato a oli di diversa natura. Alla denominazione extravergine si arriva dopo prove di assaggio e analisi chimico-fisiche rigorose. Uno dei parametri più significativi è il grado di acidità libera. L'extravergine deriva dalla prima spremitura, venendo subito imbottigliato, con un tasso di acidità pari allo 0,8%. La temperatura di lavorazione deve essere monitorata così da impedire alterazioni produttive. Vergine ed extravergine non subiscono la raffinazione, ma il secondo possiede una gran quantità di vitamine, fra cui naturalmente la E, polifenoli e clorofille.

PERCHE’ BIO? 

Sapore impareggiabile, genuinità, ma perché la scelta del BIOLOGICO? L'agricoltura biologica è l'unico sistema di coltivazione sostenibile, perché non inquina l'ambiente e, lungi olio scatoladall'impoverirlo, è capace di mantenere o migliorare la fertilità del suolo indefinitamente. Per noi dell’Oleificio Contado Toritto, che amiamo le nostre terre e le custodiamo gelosamente, è quindi naturale coltivare le olive con metodi biologici. Il metodo di coltivazione a ciclo chiuso dell’agricoltura biologica, che restituisce alla terra ciò che toglie in termini di coltivazione riportando ad essa i residui dei raccolti, anziché sfruttare e depauperare il terreno da cui i grandi ulivi di Toritto traggono nutrimento, lo arricchisce senza bisogno di aggiungere fertilizzanti chimici, creando, per di più, uno strato di humus superficiale estremamente fertile.

Secondo un importante studio trentennale di un istituto americano* che ha coltivato fianco a fianco ortaggi ottenuti con metodi tradizionali e verdure coltivate con le tecniche biologiche, oltre a rilevare che la materia organica fertile presente nel terreno anziché esaurirsi era cresciuta del 30 per cento, ha riscontrato una superiorità nutrizionale del biologico sia dal punto di vista dei principali macronutrienti – dal 6 al 27 per cento – che dei micronutrienti (Mn, Fe, Cu, B, Al, and Na) – dal 17 al 287 per cento. Tanti minerali in più, vitamine ed elementi fitochimici, come i già citati polifenoli.

olio medium 2Tutto ciò conferisce alle olive e all’olio extravergine Contado Toritto da esse estratto proprietà organolettiche uniche, con concentrazioni molto più elevate di vitamine, sali minerali e antiossidanti, interamente preservati dalla spremitura a freddo.

Sono queste le proprietà che rendono l’olio extravergine di oliva biologico Contado Toritto un vero nettare degli dei, un alimento che, come voleva Ippocrate, è allo stesso tempo medicina, perché contribuisce a preservare la salute e a rinforzarla.

La scelta del biologico è, inoltre, dettata dal rispetto per l’ambiente e dall’amore per la terra della cui integrità l’Oleificio Contado Toritto, essendo cooperativa di agricoltori, si ritiene custode, così come ha a cuore la qualità e le proprietà dell’olio extravergine biologico: terreno e olio di cui garantisce una purezza priva di contaminazioni chimiche.

olio etichetta detMA COME RICONOSCERE IN GENERALE UN PRODOTTO BIOLOGICO?

E’ necessario imparare a leggere l’etichetta degli alimenti, ove è necessario individuare la scritta “proveniente da agricoltura biologica”, nome e indirizzo dell’operatore, del proprietario e del venditore del prodotto, nome del prodotto, numero di codice (es. IT ABC D123 C002200) e, infine, il logo europeo di certificazione (foglia su sfondo verde).

Il consumatore che sceglie la genuinità e purezza dell’olio biologico extravergine Contado Toritto, oltre a prendersi cura di se stesso e dell’ambiente, aggiunge ai propri piatti il colore e il nutrimento del sole, nonché una nota di sapore intenso, delizia per il palato, e di profumo inebriante capace di esaltare enormemente il gusto degli alimenti.

 

*Rodale Institute

 

 

 

 

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