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idee per cambiare il mondo una news alla volta

  • Alimentazione al secondo posto, i profitti al primo

    Alimentazione al secondo posto, i profitti al primo

     di Patrizia Marani

    Il cibo nel tempo della globalizzazione è primariamente una merce che arricchisce solo alcuni colossi dell'agroalimentare, mentre non e' piu' redditizio per gran parte di chi materialmente lo produce. Perche' mai? E quanto questo squilibrio influisce sui prezzi e sulla qualita' di cio' che mangiamo?

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  • Etichetta trasparente: la posta in gioco

    Etichetta trasparente: la posta in gioco

    di Patrizia Marani
    AGRICOLTORI E CONSUMATORI, UNA STESSA BATTAGLIA PER LA QUALITA' ALIMENTARE Mentre nell’empireo dell’agrochimica si celebrano matrimoni multimiliardari con la benedizione dell’istituzione antitrust europea, cosa succede nei cieli più in basso, popolati da piccoli e medi agricoltori? Recentemente, GranoSalus, un’associazione di produttori e consumatori meridionali, è, per così dire, balzata agli onori della cronaca per controversi test da essa condotti su alcune delle più importanti marche di pasta italiane.
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  • Questo matrimonio non s'ha da fare

    Questo matrimonio non s'ha da fare

    di Patrizia Marani

    Ma la UE da’ il via libera. Una nuvola minacciosa si sta allungando sul mondo dell’agricoltura mondiale e, conseguentemente, sulla qualità alimentare: una nuova fusione fra due colossi dell’agrochimica, Monsanto e Bayer, appena consacrata dalla Commissaria per la Concorrenza dell’Unione Europea, la danese Margrethe Vestager. Gli azionisti avranno certamente di che guadagnare da tale unione. E' assai dubbio, però, che ne traggano vantaggio pure le altre due parti in causa: agricoltori e consumatori. Perché? All’orizzonte, potere politico e di mercato ancora più concentrato. Di conseguenza, prezzi alle stelle, qualità alimentare in picchiata, grazie agli OGM che “finalmente” possono sfondare in Europa.

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  • Dacci oggi i nostri germi quotidiani

    Dacci oggi i nostri germi quotidiani

    di Patrizia Marani

    L’immunità naturale del neonato, nel momento più formativo della sua vita, si troverebbe attualmente in una situazione ambientale fortemente alterata rispetto a quella in cui il sistema immunitario umano si sviluppò e venne forgiato alle origini: da una parte vi è una sua costante e aggressiva stimolazione con i germi morti o attenuati dei vaccini. Dall’altra parte, vi e' il problema della sterilizzazione eccessiva dell’ambiente circostante e dello stesso corpo umano.

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  • Alluminio, tutte le fonti e come evitarle

    Alluminio, tutte le fonti e come evitarle

    A cura della Redazione

    L’alluminio è attualmente il metallo più comunemente e ampiamente usato sulla terra e si può essere esposti ad esso attraverso una miriade di fonti. La ricerca scientifica più recente, se da un lato ha trovato un collegamento sempre più certo fra esposizione all’alluminio e Alzheimer, dall’altro suggerisce che è possibile proteggersi dalla malattia e, addirittura, prevenirla riducendo l’esposizione all’alluminio nel nostro ambiente quotidiano. Conoscere il nemico per neutralizzarlo.

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  • La cura segreta dell'alcolismo, il Metodo Sinclair

    La cura segreta dell'alcolismo, il Metodo Sinclair

    di Patrizia Marani

    Dall’alcolismo si può guarire. Esiste una cura con il 78 per cento di probabilità di riuscita, ma è praticamente sconosciuta e quasi inutilizzata, perché?

    L’alcol è una droga che uccide una persona ogni 10 secondi. Aperitivi, happy hours, brindisi a ogni ricorrenza: vino e bevande alcoliche sono associati nel nostro immaginario a momenti gioiosi, di festa, non al rischio che essi comportano. Eppure l’alcolismo è la terza piu' importante causa di morte al mondo, con 3 milioni e 300.000 morti ogni anno (OMS Report 2012).

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  • Immunità di gregge: chimera o realtà?

    Immunità di gregge: chimera o realtà?

    di Patrizia Marani 

    La vaccinologia è una branca della medicina in piena fioritura. Nata per rinforzare le difese naturali di fronte a veri flagelli dell’umanità come il vaiolo, responsabile ogni anno fino agli anni ‘60 di decine di milioni di morti e invalidi, questa scienza medica ha allargato enormemente il proprio campo d’azione in un periodo storico in cui le malattie infettive pericolose, soppiantate dalle malattie croniche, paiono vieppiù un ricordo del passato. Perche' mai?

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  • Pulito è uguale a tossico

    Pulito è uguale a tossico

    Come non creare una pulitissima camera a gas facendo le pulizie

    di Patrizia Marani

    Che soddisfazione rimirare la propria opera dopo una sfacchinata di diverse ore! Il pavimento brilla, la ceramica del bagno pure e sul lavandino non c’è ombra di sporco. Lo sportello dietro il quale si cela l’armata multicolore dei detersivi si chiude con un suono secco, sigillando la fine della nostra guerra battericida. Con un sospiro di soddisfazione ci buttiamo sul sofà, inalando a pieni polmoni il micidiale cocktail chimico che abbiamo immesso nell’aria e che sarà ben presto condiviso da tutta la famiglia, neonati e bambini inclusi.....

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  • 5 domande per un allevatore

    5 domande per un allevatore

    di Federico Marino

    PARLIAMO DI CARNE "SOSTENIBILE" Non mangiare carne rappresenta un avanzamento di civiltà perché pone fine alla violenza sugli animali e non è più sostenibile per il pianeta? Sicuramente 7 miliardi di persone che mangiano ogni giorno carne e lo fanno più volte al giorno non sono sostenibili. Mangiarne poca, ma di qualità eccellente può essere il il segreto per ottenere una salute ottimale. Ma come conoscere davvero la qualità della carne che mangiamo? Le regole d'oro sono due: 1. conoscerne la provenienza; 2. porre all'allevatore alcune, fondamentali domande. 

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  • Mortadella s-velata

    Mortadella s-velata

    di Patrizia Marani

    Togliamo il coperchio a come viene davvero prodotto il nostro cibo. Ricetta antica e moderna a confronto. Tutti gli additivi nocivi della mortadella industriale

    Che si tratti della fragrante mortadella fatta affettare al banco, o quella confezionata in vaschette di plastica già affettata, la famiglia italiana media consuma questo alimento della tradizione culinaria italiana in quantità, tanto è vero che in Italia se ne producono ben 174.000 tonnellate.

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  • La rivoluzione delle forchette

    La rivoluzione delle forchette

    ovvero THE CHINA STUDY

    di Patrizia Marani

    Scrive T. Colin Campbell a proposito di uno studio memorabile da lui diretto: Eravamo in grado di accendere o spegnere lo sviluppo del cancro semplicemente variando i livelli di proteine animali nella dieta. Allo scorso "Sana" a Bologna è stato in collegamento video lo scienziato autore di The China Study, il libro che può scuotere l’alimentazione occidentale dalle fondamenta e, con essa, la perversa unione esistente fra governi, enti regolatori, una certa scienza e giganti dell’industria agroalimentare e farmaceutica.

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  • Trattato di Parigi sul clima: la vera eredità

    Trattato di Parigi sul clima: la vera eredità

    di Federico Solimando

    “Il mondo non ha mai affrontato una sfida così grande". Il presidente francese François Hollande ha perfettamente ragione. Soprattutto alla luce dello storico accordo siglato alla COP21, la Conferenza mondiale sulla lotta al cambiamento climatico di Parigi, che si è appena conclusa e che ha fissato, sia pure con tutti i limiti del caso, un punto di svolta per il futuro ambientale della Terra. L'obiettivo dell’incontro era nientepopodimeno quello di evitare un disastro climatico globale: due sole settimane per decidere il futuro del nostro pianeta.  Ma qual è la reale eredità del trattato?

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  • La guerra dei vaccini

    La guerra dei vaccini

    di Patrizia Marani

    Le perdite costanti subite dalle case farmaceutiche che vedono gli eserciti dei vaccinati costantemente assottigliarsi e' probabilmente all'origine della vera e propria controffensiva promossa dalla classe politica italiana e francese, riportando alla ribalta la polemica circa la reale utilità delle vaccinazioni massificate e l'urgenza di rivalutare il rapporto rischi-benefici di ogni singolo vaccino in relazione allo stato di salute del vaccinato.

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  • Carne tossica?

    Carne tossica?

    di IlReE'Nudo

    Il braccio armato dell’OMS contro il cancro, la IARC, dopo un’analisi approfondita di più di 800 studi scientifici, ha definito cancerogene le carni rosse e quelle lavorate, ma lo sono davvero?

    Quanto bisogna prendere sul serio la relazione dell'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro?

    Com’è possibile che alimenti basilari della dieta occidentale, mangiati per secoli dai nostri avi, siano cancerogeni? E che tocchi proprio a noi dovervi rinunciare?

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  • Piatti (o biberon) di plastica? No, grazie!

    Piatti (o biberon) di plastica? No, grazie!

    di IlReèNudo

    Abbiamo già scritto tanto noi di Perché Bio sulla plastica, ma ora desideriamo approfondire assieme a voi la conoscenza di articoli d’enorme diffusione: stoviglie e posateria in plastica. Che cosa ci mangiamo o beviamo, assieme ad alimenti e bevande, quando usiamo piatti, bicchieri e posate di plastica?

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  • Antico, sono ubriacato dalla voce ch'esce dalle tue bocche

    Antico, sono ubriacato dalla voce ch'esce dalle tue bocche

    di Patrizia Marani

    ..quando si schiudono
    come verdi campane e si ributtano
    indietro e si disciolgono. Eugenio Montale, Mediterraneo

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  • Omega 3, il Re perduto

    Omega 3, il Re perduto

    di Patrizia Marani

    A PROPOSITO DI CARNE TOSSICA: oltre alla chimica usata nell'allevamento industriale, esiste pure un altro problemuccio, il fatto che animali erbivoli sono ora nutriti con cereali per farli aumentare di peso. Ciò ha comportato la perdita nella dieta umana dei preziosi Omega-3, un cambiamento tettonico della nostra alimentazione che può essere all'origine di parecchi malanni.  E' possibile però recuperarli scegliendo gli alimenti giusti e di cui conosciamo le modalità di coltivazione o allevamento.

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  • Rifiuti alimentari: 6 consigli per fermare lo spreco

    Rifiuti alimentari: 6 consigli per fermare lo spreco

    Nella giornata mondiale dell'alimentazione, riceviamo da Helping e MyFoody - e pubblichiamo - il seguente comunicato stampa su come ridurre gli sprechi alimentari riducendo, di conseguenza, il budget da investire per nutrirci. Risparmiare sugli sprechi alimentari è anche un'opportunità per migliorare la qualità di quello che si acquista!  

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  • Buona notte

    Buona notte

    di Patrizia Marani

     

    TUTTI I SEGRETI DEL SONNO E COME TRARNE I MASSIMI BENEFICI C'è una ragione per cui ci si sveglia sempre alla stessa ora e, maledizione, anche alla domenica. E c'è anche una ragione perché quei mocciosi si lagnano per una sola mezz'oretta di ritardo della cena. Il corpo umano brama routine: dategli orari fissi per i pasti, per l'esercizio fisico e, soprattutto, l'orario in cui si va a letto e ci si risveglia e lui vi ricompenserà con un'ottimo equilibrio psicofisico. Ma perché mai?

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Superalimenti: Divina Anguria

di Federico Marino

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Non c’è nulla di più piacevole, per affrontare la canicola estiva, che mangiarsi una croccante fetta d’anguria fredda - naturalmente, BIO - un frutto che, a piena maturazione serba in sé una cornucopia di benessere.

Ma come riconoscere quando è al massimo della bontà e ricchezza nutritiva?

BENEFICA PER IL CUORE

A differenza di altri frutti a colorazione rossa che contengono antociani, l’anguria è una potente fonte di licopene, un carotenoide particolarmente importante per la salute cardiaca, antinfiammatorio e antiossidante prezioso nella prevenzione del cancro assieme alla vitamina C, di cui l’anguria è ricca. La sua polpa contiene altrettanto o più licopene di un pomodoro crudo e, come evidenziato da uno studio recente, pienamente biodisponibile. Di media, un’anguria matura contiene circa il 40% in più di licopene rispetto ad un pomodoro maturo.

Da sfatare, inoltre, che la polpa centrale sia più nutriente di quella più vicina alla buccia. Gli scienziati hanno rilevato in tutte le parti del frutto dosi rilevanti di elementi nutritivi. Nel sud degli Stati Uniti non si spreca nulla di questo frutto, la cui buccia viene candita o messa sott’aceto. Anche i semi sono ricchi di ferro e zinco e in Asia vengono tostati e mangiati.

E, tranquilli, le angurie senza semi NON sono geneticamente modificate, ma frutto d’ibridazione. Incrociando un’anguria diploide – con doppia serie di cromosomi – con un’anguria tetraploide – con quadrupla serie di cromosomi – è possibile produrre angurie che contengono semi triploidi (con tripla serie di cromosomi). Sono questi semi che generano angurie prive di semi (ovvero con semi bianchi, che non sono semi veri, ma solo la cuticola esterna del seme).

L’anguria contiene, inoltre, citrullina, convertita dai reni in arginina,un aminoacido che favorisce la salute cardiovascolare. Recentemente, è stato per di più osservato in studi sugli animali che l’arginina può prevenire l’accumulo eccessivo di grasso nelle cellule adipose.

La ricerca scientifica evidenzia, infine, l’importanza di mangiare questo frutto quando è al picco della maturazione. Il contenuto di licopene e vitamina C da quasi nulli crescono assieme alla percentuale di acqua a mano a mano che il frutto si avvicina alla piena maturazione. Può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni - al massimo per una settimana - senza che perda grandi quantità di elementi nutritivi. Ma come riconoscere il frutto maturo?

RICONOSCERE IL FRUTTO MATUROanguria fetta

Se si acquista un’anguria pretagliata, scegliere quelle con la tonalità di rosso più intenso. Da escludere le fetta con striature biancastre.

Se si compra, invece, il frutto intero considerare le seguenti caratteristiche:

- Il peso. Un’anguria matura è pesante perché ricchissima d’acqua, più del 90%. Confrontate il peso fra i diversi cocomeri;
- Il colore. Un’anguria matura, sia verde chiaro che verde scuro, dovrebbe essere di un bel verde intenso e opaco, non lucido.
- PIù Il colore della parte che poggiava per terra durante la maturazione è scuro - color crema  - più il frutto è maturo. Se è molto chiara significa che è stato raccolto non maturo e la maturazione dell'anguria si arresta una volta che viene raccolta.

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COSA SI TROVA IN 150 g DI ANGURIA

Per recuperare i sali minerali persi attraverso la traspirazione, molto meglio un’abbondante fetta d’anguria di altre soluzioni, come multivitaminici sintetici, non o solo scarsamente assimilate dal nostro corpo, cui sono sovente aggiunti additivi chimici, o bibite piene zeppe di coloranti e dolcificanti artificiali . E la nostra lista include SOLO  i principali micronutrienti racchiusi nella polpa succosa del frutto. I valori esprimono la percentuale di micronutriente della dose giornaliera raccomandata contenuta in 150 g circa di anguria:

  1. Vitamina C 16%
  2. Acido Pantotenico 7%
  3. Rame 7%
  4. Vitamina A (licopene, un carotenoide) 5%
  5. Potassio 5%
  6. Biotina 5%
  7. Magnesio 4%
  8. Vitamina B6 4%
  9. Vitamina B1 4%
  10. Vitamina B2 2%
  11. Vitamina B3 2%
  12. Ferro 2%

COME MANGIARLA

Nella calura estiva, da sola, gelata, è il top. Ottima anche in un' insalata mista con abbondante cipolla tropea e, ovviamente, nelle insalate di frutta. 

ATTENZIONE ALLE CREPE NELLA POLPA!

Crepe nella polpa appaiono a seguito dell'utilizzo di un prodotto chimico detto 'clorofenurone' che ha lo scopo di accelerare la crescita del frutto, un uso proibito da numerosi paesi, ma ancora autorizzato in Cina, grande produttrice di angurie. Il clorofenurone puo' essere cancerogeno, causare danni neurologici e avere un impatto distruttivo sulla nostra salute globale. Per godere appieno dei benefici di questo frutto meraviglioso si raccomanda di mangiare anguria biologica prodotta localmente. 

 

FONTI

The World’s Healthiest Foods 

Watermelon Packs a Powerful Lycopene Punch 

PER APPROFONDIMENTI

Leggete anche "I 6 colori della salute", per imparare ad abbinare i colori per ottenere quotidianamente la più ampia gamma possibile di elementi nutritivi dagli alimenti

Leggete anche "Fa che il cibo giusto sia la tua medicina", la ricetta del Dr Thomas Rau, guru internazionale di medicina complementare

Leggete anche "Come arrivare a 120 in buona salute", la ricetta dei centenari di Okinawa

 

 

 

 

 

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