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idee per cambiare il mondo una news alla volta

  • Alimentazione al secondo posto, i profitti al primo

    Alimentazione al secondo posto, i profitti al primo

     di Patrizia Marani

    Il cibo nel tempo della globalizzazione è primariamente una merce che arricchisce solo alcuni colossi dell'agroalimentare, mentre non e' piu' redditizio per gran parte di chi materialmente lo produce. Perche' mai? E quanto questo squilibrio influisce sui prezzi e sulla qualita' di cio' che mangiamo?

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  • Etichetta trasparente: la posta in gioco

    Etichetta trasparente: la posta in gioco

    di Patrizia Marani
    AGRICOLTORI E CONSUMATORI, UNA STESSA BATTAGLIA PER LA QUALITA' ALIMENTARE Mentre nell’empireo dell’agrochimica si celebrano matrimoni multimiliardari con la benedizione dell’istituzione antitrust europea, cosa succede nei cieli più in basso, popolati da piccoli e medi agricoltori? Recentemente, GranoSalus, un’associazione di produttori e consumatori meridionali, è, per così dire, balzata agli onori della cronaca per controversi test da essa condotti su alcune delle più importanti marche di pasta italiane.
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  • Questo matrimonio non s'ha da fare

    Questo matrimonio non s'ha da fare

    di Patrizia Marani

    Ma la UE da’ il via libera. Una nuvola minacciosa si sta allungando sul mondo dell’agricoltura mondiale e, conseguentemente, sulla qualità alimentare: una nuova fusione fra due colossi dell’agrochimica, Monsanto e Bayer, appena consacrata dalla Commissaria per la Concorrenza dell’Unione Europea, la danese Margrethe Vestager. Gli azionisti avranno certamente di che guadagnare da tale unione. E' assai dubbio, però, che ne traggano vantaggio pure le altre due parti in causa: agricoltori e consumatori. Perché? All’orizzonte, potere politico e di mercato ancora più concentrato. Di conseguenza, prezzi alle stelle, qualità alimentare in picchiata, grazie agli OGM che “finalmente” possono sfondare in Europa.

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  • Dacci oggi i nostri germi quotidiani

    Dacci oggi i nostri germi quotidiani

    di Patrizia Marani

    L’immunità naturale del neonato, nel momento più formativo della sua vita, si troverebbe attualmente in una situazione ambientale fortemente alterata rispetto a quella in cui il sistema immunitario umano si sviluppò e venne forgiato alle origini: da una parte vi è una sua costante e aggressiva stimolazione con i germi morti o attenuati dei vaccini. Dall’altra parte, vi e' il problema della sterilizzazione eccessiva dell’ambiente circostante e dello stesso corpo umano.

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  • Alluminio, tutte le fonti e come evitarle

    Alluminio, tutte le fonti e come evitarle

    A cura della Redazione

    L’alluminio è attualmente il metallo più comunemente e ampiamente usato sulla terra e si può essere esposti ad esso attraverso una miriade di fonti. La ricerca scientifica più recente, se da un lato ha trovato un collegamento sempre più certo fra esposizione all’alluminio e Alzheimer, dall’altro suggerisce che è possibile proteggersi dalla malattia e, addirittura, prevenirla riducendo l’esposizione all’alluminio nel nostro ambiente quotidiano. Conoscere il nemico per neutralizzarlo.

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  • La cura segreta dell'alcolismo, il Metodo Sinclair

    La cura segreta dell'alcolismo, il Metodo Sinclair

    di Patrizia Marani

    Dall’alcolismo si può guarire. Esiste una cura con il 78 per cento di probabilità di riuscita, ma è praticamente sconosciuta e quasi inutilizzata, perché?

    L’alcol è una droga che uccide una persona ogni 10 secondi. Aperitivi, happy hours, brindisi a ogni ricorrenza: vino e bevande alcoliche sono associati nel nostro immaginario a momenti gioiosi, di festa, non al rischio che essi comportano. Eppure l’alcolismo è la terza piu' importante causa di morte al mondo, con 3 milioni e 300.000 morti ogni anno (OMS Report 2012).

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  • Immunità di gregge: chimera o realtà?

    Immunità di gregge: chimera o realtà?

    di Patrizia Marani 

    La vaccinologia è una branca della medicina in piena fioritura. Nata per rinforzare le difese naturali di fronte a veri flagelli dell’umanità come il vaiolo, responsabile ogni anno fino agli anni ‘60 di decine di milioni di morti e invalidi, questa scienza medica ha allargato enormemente il proprio campo d’azione in un periodo storico in cui le malattie infettive pericolose, soppiantate dalle malattie croniche, paiono vieppiù un ricordo del passato. Perche' mai?

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  • Pulito è uguale a tossico

    Pulito è uguale a tossico

    Come non creare una pulitissima camera a gas facendo le pulizie

    di Patrizia Marani

    Che soddisfazione rimirare la propria opera dopo una sfacchinata di diverse ore! Il pavimento brilla, la ceramica del bagno pure e sul lavandino non c’è ombra di sporco. Lo sportello dietro il quale si cela l’armata multicolore dei detersivi si chiude con un suono secco, sigillando la fine della nostra guerra battericida. Con un sospiro di soddisfazione ci buttiamo sul sofà, inalando a pieni polmoni il micidiale cocktail chimico che abbiamo immesso nell’aria e che sarà ben presto condiviso da tutta la famiglia, neonati e bambini inclusi.....

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  • 5 domande per un allevatore

    5 domande per un allevatore

    di Federico Marino

    PARLIAMO DI CARNE "SOSTENIBILE" Non mangiare carne rappresenta un avanzamento di civiltà perché pone fine alla violenza sugli animali e non è più sostenibile per il pianeta? Sicuramente 7 miliardi di persone che mangiano ogni giorno carne e lo fanno più volte al giorno non sono sostenibili. Mangiarne poca, ma di qualità eccellente può essere il il segreto per ottenere una salute ottimale. Ma come conoscere davvero la qualità della carne che mangiamo? Le regole d'oro sono due: 1. conoscerne la provenienza; 2. porre all'allevatore alcune, fondamentali domande. 

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  • Mortadella s-velata

    Mortadella s-velata

    di Patrizia Marani

    Togliamo il coperchio a come viene davvero prodotto il nostro cibo. Ricetta antica e moderna a confronto. Tutti gli additivi nocivi della mortadella industriale

    Che si tratti della fragrante mortadella fatta affettare al banco, o quella confezionata in vaschette di plastica già affettata, la famiglia italiana media consuma questo alimento della tradizione culinaria italiana in quantità, tanto è vero che in Italia se ne producono ben 174.000 tonnellate.

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  • La rivoluzione delle forchette

    La rivoluzione delle forchette

    ovvero THE CHINA STUDY

    di Patrizia Marani

    Scrive T. Colin Campbell a proposito di uno studio memorabile da lui diretto: Eravamo in grado di accendere o spegnere lo sviluppo del cancro semplicemente variando i livelli di proteine animali nella dieta. Allo scorso "Sana" a Bologna è stato in collegamento video lo scienziato autore di The China Study, il libro che può scuotere l’alimentazione occidentale dalle fondamenta e, con essa, la perversa unione esistente fra governi, enti regolatori, una certa scienza e giganti dell’industria agroalimentare e farmaceutica.

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  • Trattato di Parigi sul clima: la vera eredità

    Trattato di Parigi sul clima: la vera eredità

    di Federico Solimando

    “Il mondo non ha mai affrontato una sfida così grande". Il presidente francese François Hollande ha perfettamente ragione. Soprattutto alla luce dello storico accordo siglato alla COP21, la Conferenza mondiale sulla lotta al cambiamento climatico di Parigi, che si è appena conclusa e che ha fissato, sia pure con tutti i limiti del caso, un punto di svolta per il futuro ambientale della Terra. L'obiettivo dell’incontro era nientepopodimeno quello di evitare un disastro climatico globale: due sole settimane per decidere il futuro del nostro pianeta.  Ma qual è la reale eredità del trattato?

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  • La guerra dei vaccini

    La guerra dei vaccini

    di Patrizia Marani

    Le perdite costanti subite dalle case farmaceutiche che vedono gli eserciti dei vaccinati costantemente assottigliarsi e' probabilmente all'origine della vera e propria controffensiva promossa dalla classe politica italiana e francese, riportando alla ribalta la polemica circa la reale utilità delle vaccinazioni massificate e l'urgenza di rivalutare il rapporto rischi-benefici di ogni singolo vaccino in relazione allo stato di salute del vaccinato.

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  • Carne tossica?

    Carne tossica?

    di IlReE'Nudo

    Il braccio armato dell’OMS contro il cancro, la IARC, dopo un’analisi approfondita di più di 800 studi scientifici, ha definito cancerogene le carni rosse e quelle lavorate, ma lo sono davvero?

    Quanto bisogna prendere sul serio la relazione dell'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro?

    Com’è possibile che alimenti basilari della dieta occidentale, mangiati per secoli dai nostri avi, siano cancerogeni? E che tocchi proprio a noi dovervi rinunciare?

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  • Piatti (o biberon) di plastica? No, grazie!

    Piatti (o biberon) di plastica? No, grazie!

    di IlReèNudo

    Abbiamo già scritto tanto noi di Perché Bio sulla plastica, ma ora desideriamo approfondire assieme a voi la conoscenza di articoli d’enorme diffusione: stoviglie e posateria in plastica. Che cosa ci mangiamo o beviamo, assieme ad alimenti e bevande, quando usiamo piatti, bicchieri e posate di plastica?

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  • Antico, sono ubriacato dalla voce ch'esce dalle tue bocche

    Antico, sono ubriacato dalla voce ch'esce dalle tue bocche

    di Patrizia Marani

    ..quando si schiudono
    come verdi campane e si ributtano
    indietro e si disciolgono. Eugenio Montale, Mediterraneo

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  • Omega 3, il Re perduto

    Omega 3, il Re perduto

    di Patrizia Marani

    A PROPOSITO DI CARNE TOSSICA: oltre alla chimica usata nell'allevamento industriale, esiste pure un altro problemuccio, il fatto che animali erbivoli sono ora nutriti con cereali per farli aumentare di peso. Ciò ha comportato la perdita nella dieta umana dei preziosi Omega-3, un cambiamento tettonico della nostra alimentazione che può essere all'origine di parecchi malanni.  E' possibile però recuperarli scegliendo gli alimenti giusti e di cui conosciamo le modalità di coltivazione o allevamento.

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  • Rifiuti alimentari: 6 consigli per fermare lo spreco

    Rifiuti alimentari: 6 consigli per fermare lo spreco

    Nella giornata mondiale dell'alimentazione, riceviamo da Helping e MyFoody - e pubblichiamo - il seguente comunicato stampa su come ridurre gli sprechi alimentari riducendo, di conseguenza, il budget da investire per nutrirci. Risparmiare sugli sprechi alimentari è anche un'opportunità per migliorare la qualità di quello che si acquista!  

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  • Buona notte

    Buona notte

    di Patrizia Marani

     

    TUTTI I SEGRETI DEL SONNO E COME TRARNE I MASSIMI BENEFICI C'è una ragione per cui ci si sveglia sempre alla stessa ora e, maledizione, anche alla domenica. E c'è anche una ragione perché quei mocciosi si lagnano per una sola mezz'oretta di ritardo della cena. Il corpo umano brama routine: dategli orari fissi per i pasti, per l'esercizio fisico e, soprattutto, l'orario in cui si va a letto e ci si risveglia e lui vi ricompenserà con un'ottimo equilibrio psicofisico. Ma perché mai?

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Fa che il cibo (giusto) sia la tua medicina

di Patrizia Marani

La ricetta del Dr Thomas Rau, guru internazionale della medicina Biologica Dal Dr Thomas Rau, direttore della Paracelsuls Klinik, ubicata in una regione incontaminata della Svizzera orientale, giungono ogni anno schiere di persone che intendono intraprendere il sentiero della prevenzione o malati cronici di cui la medicina ortodossa non sa più che fare, se non prescrivere farmaci per quel che resta loro da vivere.

Il Dr Rau, invece, riesce a guarirne una gran parte, usando tecniche diagnostiche fra le più all'avanguardia, una sinergia fra tradizioni mediche diverse e una visione terapeutica rivoluzionaria che mira a "curare il paziente che ha la malattia, anziché la malattia che ha il paziente" (William Osler). Al malato è, quindi, richiesto un atteggiamento proattivo: di essere disponibile al cambiamento e corresponsabile, assieme al medico, della propria salute.

In possesso di una formazione clinica ortodossa e di una lunga pratica medica convenzionale, Rau si accorse ben presto quanto le sue armi terapeutiche convenionali fossero efficaci nel soffocare i sintomi delle malattie, ma totalmente spuntate se si trattava di trovarne le cause sottostanti e conseguire una vera guarigione. Mentre assisteva al montare dell'ondata di malati cronici (125 milioni nei soli USA e in Italia quasi 4 persone su 10) degli ultimi decenni, Rau cercò di sciogliere l'enigma che questi pazienti costituivano adottando un approccio olistico integrato che acquisisce gli strumenti della medicina omeopatica e cinese, senza peraltro respingere ciò che la sua formazione occidentale gli aveva insegnato.

Il sistema terapeutico integrato che ne derivò è la medicina biologica svizzera. Quest'ultima si concentra sulla ricerca e la rimozione delle cause profonde delle malattie - fra cui individua il carico tossico presente nell'ambiente, le infezioni, gli allergeni nascosti e lo stress - mirando, attraverso tutta una serie di strategie e, in particolare, un'alimentazione adeguata, a potenziare al massimo le risorse di autoguarigione del corpo umano.

Rau rovescia il paradigma di Pasteur per il quale la malattia è causata da un'aggressione esterna, virus o parassiti, ritenendo che un corpo umano sano è in grado di respingere ogni attacco. E' solo quando il sistema immunitario è indebolito o in squilibrio che si apre la breccia che permetterà l'invasione.

Due sono gli elementi capitali di un corpo armonioso e forte in cui nessuna malattia può attecchire: liquidi corporei leggermente alcalini e una flora intestinale intatta ed esuberante. I batteri dell'intestino, infatti, sono fra i principali artefici della detossificazione dell'organismo. Ma solo una corretta alimentazione può permetterci di raggiungere e mantenere fertile il terreno del nostro corpo. "Ciò che mangi è il contributo essenziale che puoi apportare a beneficio della tua salute". Gli alimenti diventano, in questa prospettiva, delle vere e proprie medicine, preventive e curative ad un tempo.

Allorché l'80 per cento del sistema immunitario di un adulto risiede nell'intestino, non c'è da stupirsi che il cibo giochi una parte così importante nel mantenimento della nostra salute. Le mucose intestinali, se protette da un fitto tappeto 'erboso' di batteri benefici, assimileranno al meglio gli elementi nutritivi provenienti dal cibo, fortificando il sistema immunitario. I batteri, inoltre, faranno da carta assorbente delle tossine ambientali, (ad es. l'arsenico), prima che entrino in circolazione nel corpo, elimineranno le sostanze acide dal corpo e trasformeranno gli acidi grassi saturi o monoinsaturi nei benefici grassi insaturi.

Se, al contrario, la flora intestinale è scarsa – distrutta, ad esempio, da antibiotici, conservanti e disinfettanti vari - e i liquidi corporei acidi, prima o poi il piatto della bilancia penderà dalla parte della malattia e il corpo cederà agli elementi patogeni esterni, fra cui, nel sistema rauiano, figurano prominenti l'esposizione agli inquinanti presenti nell'ambiente e il consumo eccessivo di medicine, in particolare di antibiotici, talvolta presenti anche nella carne, quando non è biologica. Va da sé, quindi, che l'uso dei medicinali più diffusi (antibiotici, antinfiammatori, ormoni ecc.) va limitato allo stretto necessario.

Lo scopo della medicina biologica svizzera è quello di eliminare la tossicità che si è andata negli anni ad accumulare nel corpo per riportarlo all'equilibrio attraverso trattamenti ad hoc praticati in clinica, - ma altresì grazie ad alcune facili ricette da utilizzare a casa - e di potenziare al massimo le difese naturali dell'organismo affinché riesca a guarire se stesso.

L'approccio olistico della medicina biologica è particolarmente indicato, secondo il Dr Rau, nella prevenzione della malattia, nonché per una pletora di patologie 'moderne', fra cui allergie, artrite reumatoide, atero- e arteriosclerosi, SM, lupus, asma, riflusso acido, fibromialgia, infezioni croniche e cancro, ma anche malattie mentali quali depressione, disturbo bipolare, iperattività e autismo.

rau mercatino

Il cibo che risana

Le quattro colonne portanti della dieta del Dr Rau sono:

1. Detossificazione dell'organismo con una dieta della durata di tre settimane, a base di cibo biologico fresco e di stagione (due frutti + due piatti di verdure varie di almeno tre tipi diversi crude in insalata e cotte leggermente a vapore) e pochi cereali integrali e privi di glutine.

Dalla seconda settimana, sono ammesse piccole quantità di latticini di capra o pecora. Niente frutta secca (solo castagne), no formaggi smallsostanze che acidificano i liquidi corporei – zucchero, caffé, bevande caffeinate, tè e alcol - ma tre porzioni giornaliere dell'alcalinizzante 'brodo del Dr Rau'* ad ogni pasto, a partire dalla colazione e abbondanti tisane. Il solo sale ammesso è quello himalayano o il sale marino ottenuto da evaporazione naturale;

2. Passaggio dalla dieta occidentale tipica a base di zucchero e cereali raffinati (che si trasformano rapidamente in zucchero), carne in eccesso e alimenti industriali ad una dieta alcalina ipoproteica, a base di alimenti rigorosamente biologici: carboidrati integrali, semi, legumi, poca carne e latticini (solo capra e pecora), frutta e tanta verdura.Dalla quarta settimana inizia la cosiddetta 'dieta di mantenimento';

3. Bere 2 litri (tre durante le settimane di detossificazione) di liquidi fra acqua pura di sorgente senza cloro e tisane ricche di vitamine e sali minerali;

4. Eliminazione nelle prime tre settimane di tutti gli alimenti che possono essere degli allergeni nascosti. Secondo il Dr Rau, molti di noi soffrono inconsapevolmente di allergie che provocano una serie di malesseri non facilmente riferibili al cibo, ma che nel tempo sono all'origine di patologie più serie e delle allergie secondarie (quella primaria è l'allergia alimentare), come quella al polline o agli acari.

Dalla quarta settimana, si inizia a riallargare il numero degli alimenti ammessi, reintroducendone uno al giorno, per osservarne il possibile impatto sulla salute nelle 24 ore successive e individuare possibili reazioni allergiche.

Il mito della carne

L'apporto proteico in generale deve calare drasticamente. Secondo il Dr Rau bastano 40-50 g di proteine al giorno che si possono ricavare da circa 170 g di petto di pollo o 180 di salmone, ma soprattutto da legumi, riso, cereali come la quinoa, l'amaranto, o vegetali come i broccoli.

Rau ritiene che si possono ottenere tutte le proteine necessarie dai vegetali, perché "le proteine sono presenti in quasi tutti i tipi di cibo" ed "è la qualità non la quantità che conta". Le proteine utili sono quelle che procurano al corpo gli unici aminoacidi che non è in grado di fabbricarsi da solo: i 9 aminoacidi essenziali presenti "nei piselli, nel mais, nei fagioli, negli avocado, nei prodotti di soya, nelle castagne e nella quinoa".

Troppe proteine sono dannose. Che ne fa il corpo delle proteine in eccesso? Il fegato si sforza di digerirne più possibile, producendo ammoniaca, una sostanza tossica. Il fegato converte l'ammoniaca in urea e la cede ai reni, i quali la eliminano producendo urina. Perché ciò accada, il corpo deve contribuire acqua per diluire l'acido urico che viene espulso. Ecco perché quando si mangia carne si urina frequentemente e un eccesso di proteine affatica i reni e può causare disidratazione, con conseguenze poco piacevoli (la famosa gotta...o i calcoli renali...). Ma se il corpo non riesce a gestire l'eccesso proteico, l'ammoniaca ritorna nel sangue, causando iperacidità e tossicità. A lungo andare, il Dr Rau ritiene che l'iperproteinemia - troppe proteine nel sangue - sia all'origine di "numerose delle nostre malattie più temute, soprattutto quelle cardiache e il cancro".

Il pesce non è una fonte proteica prediletta del Dr Rau perché può contenere grandi quantità di sostanze tossiche che inquinano i mari, come il mercurio e il PCB, soprattutto quelli di grande taglia o i vari molluschi e i gamberetti che vivono sul fondo del mare filtrando l'acqua. Anche quello selvaggio e pescato nel Pacifico - preferibie a quello atlantico (più inquinato) - non dovrebbe, quindi, essere mangiato più di due volte alla settimana.

Il latte - che secondo Rau è frequentemente un nascosto allergene per tanti di noi e un concentrato di tutta la tossicità presente nella mucca allevata con metodi industriali - e tutti i latticini derivanti dalla mucca devono essere eliminati, introducendo al loro posto piccole quantità di formaggio pecorino o caprino.

rau pasta smallNelle prime tre settimane di disintossicazione, vanno eliminati altresì i carboidrati a base di grano ad alto tenore di glutine (altro allergene molto frequente, quanto nascosto), reintroducendoli solo nella dieta di mantenimento, quando si osserva l'impatto di ogni alimento introdotto sulla salute.

In generale, nella successiva dieta di mantenimento da praticare vita natural durante il grano va alternato al farro (che ha meno glutine), al kamut, il miglio, il mais e il riso, che ne sono privi.

rau veggies small

"Lo scopo è quello di scegliere alimenti che creano un ambiente interno alcalino, permettono ai batteri buoni di propagarsi nel tratto intestinale; conferiscono al corpo tutte le vitamine e i minerali di cui necessita per prosperare; e nutrono evitando un sovraccarico di proteine che inceppano il sistema, acidificano il sangue ed estraggono calcio e altri minerali dalle ossa e i tessuti connettivi".

Il programma alimentare ha il fine di rinnovare tutto l'organismo, cellula dopo cellula (gli organi stessi sono composti da cellule), creando un corpo nuovo che, come l'araba fenice, rinasce dalle sue ceneri.


*Brodo alcalino del Dr Rau (pg. 152)

Carote pelate – circa 100 g
Due coste di sedano - circa 100 g
Zucchini – circa 200 g
Fagiolini – circa 120 g
Sale himalayano

Acqua di sorgente senza cloro, PH superiore al 7. Le verdure vanno tagliate a dadini sottili e lasciate nel brodo solo a cena.

Leggete la seconda parte per approfondimenti sulla dieta del Dr Rau

Guardate la conferenza del Dr Rau sul blog di Patrizia - in lingua inglese

Leggete "La dieta occidentale all'origine delle malattie della civiltà"

Leggete "Il prezzo di NON mangiare BIO"

Leggete il manifesto della buona alimentazione

Leggete come abbattere il prezzo degli alimenti biologici e biodinamici

Leggi perché gli Omega 3 sono tanto importanti per la salute umana

Per approfondimenti:

The Swiss Secret to Optimal Health, Thomas Rau, M.D., with Susan Wyler

Biological Medicine, Thomas Rau, M.D.

 

 

 

 

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